Hühnerbrühe

Zutaten:

1   Poularde ( besser als Suppenhuhn) ,2 Möhren, 1-2 Zwiebeln, 1Stg. Lauch 1/2 kl. Sellerieknolle, krause Petersilie, 21/2 l Wasser, Salz,

Vorbereitung: Gemüse waschen und grob zerkleinern.

Zubereitung: Das Huhn waschen und in leicht gesalzenem wasser  mit dem Gemüse und der Petersilie zum Kochen bringen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 60 Min. leicht köcheln lassen.

Das Huhn herausnehmen ,das Fleisch von den Knochen lösen, in Stücke schneiden und später in die  Suppe geben.

Die Suppe durch ein sieb geben, die Brühe auffangen ,etwas würzen, und entweder mit dem Hühnerfleisch servieren, oder aber etwas abkühlen lassen, und  Portion weise einfrieren.

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