Tomatensuppe mit Basilikum

1 große Zwiebel

60 gr Butter

750 gr Tomaten

3/4 l Hühnerbrühe

Salz, schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

4 EL gehacktes Basilikum

Zwiebel schälen und fein hacken, in der Butter glasig anschwitzen. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen und in Stücke schneiden. Mit den Zwiebeln einige Minuten dünsten, die Brühe zugießen. Langsam zum Kochen bringen und 20 Minuten leise köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und durch ein Sieb passieren. Die Suppe nun gut kühlen, 10 Minuten vor dem Servieren das Basilikum unterheben. (Achtung: die Suppe wird kalt gegessen!)

 

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